Пароль в PDF'e есть, и в данном в том числе. Формат PDF так и задумывался, что бы была возможность ограничить не только редактирование, но и печать, а то и просмотр (Другое дело что снять пароль не проблема). А так же включать или не включать в документ векторные шрифты, так и представлять его в растровом виде. В первом случае, если имеете полный Acrobat  и доступ к редактированию документа все редактируется.